-
Оригинальный украинский борщ по достоинству оценят люди, знающие и
полюбившие Украинскую кухню с ее неповторимыми колоритными оттенками.
- Рецепт украинского борща:
-
-
Ингредиенты:
-
Картофель – 80 г.;
-
Капуста белокочанная свежая – 50 г.;
-
Перец болгарский сладкий – 10 г.;
-
Свекла – 43 г;
-
Томатная паста – 20 г;
-
Лимонная кислота – 0,4 г;
-
Жир (подсолнечное масло) – 6 г;
-
Лук репчатый – 18 г;
-
Морковь – 20 г;
-
Корень петрушки – 9 г;
-
Мука пшеничная – 2 г;
-
Сахар – 2 г;
-
Сало (шпик) – 4 г;
-
Чеснок – 2 г;
-
Сметана – 10 г;
-
Зелень – по вкусу;
-
Специи – по вкусу;
-
Выход продукта – 400 г.
-
-
Приготовление:
-
Картофель нарезать кусочками, капусту и болгарский перец пошинковать.
В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кусочками, когда бульон закипит,
положить капусту, нарезанную соломкой, шинкованный болгарский перец и варить 20-25 минут.
В это же время свеклу тушить в томатной пасте, лимонной
кислоте и жире. После этого, в бульон добавить тушеную свеклу, поджаренный лук,
корень петрушки и прокипятить.
Борщ заправить мукой, тушеной в бульоне с солью и сахаром и
варить 5-7 минут. В конце варки добавить черный перец, лавровый лист,
сало, толченное с чесноком. Настоять борщ на протяжении 20-25 минут.
-
-
При сервировке, сметану положить в
тарелку или подать отдельно. Борщ можно подавать с отварным
мясом и пышками с чесноком.
