-
Буженина по-домашнему является довольно распространенным блюдом среди народов,
издревле населявших Евразийский континент. Мясо, запеченное цельным куском, было известно,
как на Руси, так и у Германских народов. Там оно называлось, если перевести дословно,
«Жареная свинина» и приготовлялось из куска свиного мяса, натертого специями и солью.
-
В наши дни блюдо «Буженина по-домашнему» пользуется большой популярностью в
России и на Украине. Причем в качестве мяса для запекания помимо свинины используют также
баранину. Говядину большими кусками на Руси обычно не запекали. У нас буженина из говядины
"по-домашнему" известна, как «Ростбиф» (в переводе с английского, дословно «Жареная
говядина»).
-
Приведенный ниже рецепт позволит приготовить «Буженину по-домашнему»
из свинины.
-
-
Рецепт на одну порцию:
-
-
Ингредиенты:
-
Малое яблоко задней ноги свинины -
800-1000 гр.;
-
Чеснок -1 головка средней величины (6-7
зубцов);
-
Перец горошек (черный душистый) - 20-25
штук;
-
Соль по вкусу.
-
-
Приготовление:
-
Свинину вымыть и обсушить. Острым ножом сделать глубокие проколы в мясе. В каждый прокол поместить
очищенные зубцы чеснока и несколько горошин перца (4-5 штук). Мясо умеренно посолить. Можно
использовать спцеии для мяса. Завернуть мясо в фольгу для запекания. Поместить мясо в духовой шкаф
на 1,5 часа. Запекать при температуре 200 градусов. За 20 минут до готовности разрезать фольгу и
раскрыть мясо для образования ароматной корочки.
-
Приятного аппетита!
-
-
