-
Рецепт
кваса сырца из муки:
-
-
Ингредиенты:
-
Мука ржаная
–
2 500 г.;
-
Дрожжи –
40 г.;
-
Вода
–
20 000 г.;
-
Выход продукта
–
10 000 г.
-
-
Приготовление:
-
Кипящей водой залить 75% (3/4) ржаной муки,
замесить тесто до консистенции сметаны и
оставить на сутки в теплом месте (23 -
25 *С). Отдельно развести теплой водой
дрожжи, добавить остальную муку и
оставить в теплом месте для брожения.
Перебродившую массу (опару) перемешать с
тестом, разбавить теплой водой и
оставить на несколько дней. Готовность
кваса проверить на вкус. Хранить квас в
прохладном месте, добавляя воду по мере
использования кваса.
-
-
Конец процесса - использование 20 000
гр. воды, установленных рецептом, или по
вкусу.
